Albóndigas sin gluten de la abuelita
Glotones sin gluten os trae la receta de albóndigas sin gluten de la abuelita. Este plato es apto para las personas celiacas. Para prepararlo, nosotros hemos escogido carne picada de ternera. La carne picada resulta más suave de masticar y proporciona un sabor más intenso. Además, es más permeable a la hora de absorber las salsas o los condimentos con los que queramos acompañarla. Por otro lado, la ternera es una carne roja rica en proteínas y hierro. Por eso es una muy buena opción incluir la carne de ternera en nuestra dieta libre de gluten. Sin embargo, no debemos abusar de este tipo de carne porque tiene un alto contenido en grasas saturadas.
Esperamos que os animéis a hacer esta receta. No os olvidéis de contarnos cómo os ha salido Glotones.
Ingredientes
500 gr. de carne picada de ternera
100 gr. de harina sin gluten
50 gr. de jamón muy picadito
1 huevo
2 rebanadas de pan sin gluten
1 cebolla
2 ajos
½ vaso de vino blanco (100ml)
½ vaso de leche (100ml)
Sal
Sal de cebolla
Sal de ajo
1 pastilla de caldo sin gluten
Tiempo
Elaboración 40M – Total 1H10M
Paso 1
En un bol grande con 500 gr. de carne picada, echamos un huevo en el centro de la carne y lo batimos.
Paso 2
Añadimos las 2 rebanadas de pan de molde sin gluten sin la corteza, ½ vaso de leche, 50 gr. de jamón muy picadito (es una gran truco de la abuelita para que queden riquísimas y tengan más sabor) y unas pizcas de sal, sal de ajo y sal de cebolla.
Paso 3
Removemos bien la mezcla y hacemos bolitas homogéneas. A nosotros nos gusta hacerlas pequeñas, del tamaño de una pelota de ping pong.
Paso 4
Pasamos las bolitas por harina sin gluten y las freímos vuelta y vuelta en aceite bien caliente. No os preocupéis de que queden crudas ya que luego terminarán de cocerse con la salsa.
Paso 5
Para la salsa, cortamos 1 cebolla y 2 ajos en trocitos pequeños y lo ponemos en el mismo aceite en que freímos las albóndigas. Rehogamos a fuego suave hasta que se poche.
Paso 6
Añadimos ½ de vaso de vino y dejamos reducir a fuego medio durante 5 minutos.
Paso 7
Añadimos agua y una pastilla de caldo sin gluten y lo dejamos cocer a fuego alto otros 10 minutos.
Paso 8
Batimos la salsa. Si te gusta muy espesa puedes añadir una albóndiga y batirla dentro de la salsa.
Paso 9
Juntamos la salsa y las albóndigas y las cocemos tapadas a fuego suave unos 30 minutos.
Paso 10
Lo podemos servir con patatas fritas en dados… ¡Y listo!
¡Aquí te dejamos algunos enlaces para comprar los utensilios que podrías necesitar:
¿Sabías qué?
Las pastillas de caldo pueden contener gluten, por lo que tienes dos opciones: hacerlas tú o buscar el distintivo sin gluten en una marca comercial. ¡Así de fácil!
4 Comentarios
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Based on 4 Review(s)
Una receta deliciosa , lo acabo de hacer y es espectacular ! Gracias
Muchas gracias a tí por el comentario Laura :-))
¡Qué pintaza! Ya tengo comida para mañana. ¡Gracias!
Hola Lara, ¡qué bien que nos digas esto! Nos hace seguir adelante. Un abrazo y ¡gracias por seguirnos!