¿Pero esto es cierto?
El gluten es una proteína contenida en el grano de algunos cereales responsable de la elasticidad de la masa de la harina.
Digamos que es como el cemento que une los alimentos y les da consistencia y ese aspecto esponjoso y deseable.
El gluten es una proteína contenida en el grano de algunos cereales responsable de la elasticidad de la masa de la harina.
Como os decimos, hasta hace bien poco, la avena estaba incluida entre los alimentos no permitidos para las personas celiacas. Pero… ¿por qué?
¿Tiene gluten la avena?
La avena tiene una proteína cuya estructura es muy similar a la del gluten por lo que es posible que provoque intolerancia a algunas personas aunque no tenga gluten.
Además, tradicionalmente este cereal ha compartido campo de cultivo con otros como el trigo o el centeno que sí contenían gluten. La avena tiene una característica muy especial: se puede contaminar en el cultivo, por lo que toda la avena que se cultiva en campo compartidos con cereales como el trgo, la cebada o el centeno, SI tiene gluten y no es apta.
Pero entonces…
¿Existe avena segura sin gluten?
¡Pues sí! Actualmente, podemos encontrar compañías que cultivan avena en campos exclusivos y sin contaminación por gluten, lo que garantiza su fiabilidad al 100 por 100.
Eso sí, debemos tener cuidado al introducirla para asegurarnos de que no somos intolerantes. De hecho, se recomienda hacerlo después de al menos 6 meses de seguir la dieta sin gluten y bajo supervisión médica.
Por lo que a la pregunta «¿tiene gluten la avena?» la respuesta es muy sencilla: la avena segura y cultivada bajo la certificación europea no tiene gluten. 🙂
Aquí te dejamos algunos enlaces para comprar avena sin gluten
A nosotros nos gusta mucho ésta
Así que, Glotones, ahora sólo queda disfrutar de platos tan deliciosos como éstos Muffins de avena!
¡Que los disfrutéis!
Soy celíaco pase muy mal mientras no sabia de este problema ahora que se me da miedo comer avena aunque sea permitida y menos aún que no se las marcas permitidas. gracias !!!
Hola mi nombre claudio martinez.fui a la nutricionista le preguntw si podia comer quaker ella me dijo que si pero.tengomiedo de comer soy celiaco quero saver si es asi como.me dice la nutricionista
. gracias eapero su respuesta
Pues ciento decirles que soy celiaco y cuando me comentarion que avena no tenia gluten empece a comsuirla y a las dos semanas aparecen los sintomas clasicos de nosotros dolor addominal y flatulencias y otros mas que no quiero decir por incomodos que son. Asi que si sos celiaco mejor no intentes comer eso, hay muchos sustitutos, definitivo la Avena a no ser que se certifique no no tiene gluten nos envenena a los celiacos. Gracias
¿Cientes decirnos o sientes decirnos?…
A mi me pasa lo mismo….intente de tofo e incluso comprr avena sin glten y aún me da malestares horrible…creo definitivamentr debo hacerme a la idea de no consumir mas avena 🙁
siento decirle que usted es un mal educado.
No seáis tiquis miquis, lo importante es q se entiende perfectame te lo q quiere decir, mi hija es celíaca y agradezco que comparta su experiencia.
Trigo,centeno,espelta,avena,cebada,escanda, etc.. los únicos cereales aptos para celíacos maíz y arroz. Pero con el maíz pasa lo mismo por la zeina molecularmente similar al gluten muchos celíacos tampoco podemos comer maíz porque nos pone también malos.
Más allá de que si se cruza o no con cereales que contiene gluten, la avena no tiene gluten, pero si tiene gladina, que es lo que es el gluten en el trigo. De allí que a algunos no toleremos la avena. Ojo con eso.
Entonces puedo utilizar avena para hacer harina y de este modo cocinar croquetas, panes…?
Hola Fátima, sí, puedes utilizar avena. Pero es IMPRESCINDIBLE que te asegures que lleva un sello homologado de que se trata de avena sin gluten. Suerte
Gracias por explicarme la diferencia de la avena segura por que soy celíaca y no como avena por eso, por que yo pensaba que la avena era de trigo.
¡Muchas gracias a ti por seguirnos! Es un honor poder ayudar siempre que esté en nuestras manos. 🙂 ¡Un abrazo!
Estoy llevando una dieta en donde diario me incluyen la avena en el desayuno , y veo que mi vientre se inflama o no se si suba de peso consumirla diario, me han recomendado avena sin gluten pero no se donde conseguirla
Hola Ma Guadalupe, el gran problema de la avena sin gluten es que es cara y difícil de encontrar. Pero te prometemos que existe 😉
En Irlanda o España la consigues en cualquier supermercado es un poco más cara pero tampoco tanto, circa los 2 euros o así.
En el jumbo siempre tienen ..es verde la bolsa
El problema del celíaco esta es, en las cantidades de gluten, los cereales son necesarios pero poquito, por ejemplo la cebada tiene muchos minerales y vitaminas claves para el metabolismo, lo bueno es más que lo, digamos malo en este cereal, es de hecho pobre en gluten el pan de esto es duro, no es como el trigo que se estira su masa o la avena que es pura azúcar como el arroz. La clave está en la cantidad que tolera cada persona.