Glotones sin gluten os trae una receta de fumet de pescado sin gluten apta para personas celiacas. El fumet es un caldo concentrado realizado a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado o marisco. En este caso, nosotros hemos utilizado una raspa de merluza. El caldo de pescado resultante se puede utilizar para preparar otros platos.

Paso 2

Lo tapamos y llevamos a ebullición a máximo fuego y dejamos que hierva.
Cuando empiece a hervir quitamos la espuma y bajamos a fuego medio bajo durante otros diez minutos. Repetimos si fuera necesario.
¡Y listo!