LENTEJAS SIN GLUTEN DE GLORIA
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria ha publicado recientemente una nota informativa sobre la presencia de gluten en lentejas. Os explicamos a continuación los detalles:
Avisan de que las legumbres, siendo un alimento sin gluten de forma natural, puede que se vea afectado por la contaminación cruzada. Nos comunican que a partir de ahora las lentejas deberán llevar la etiqueta “Puede contener gluten” o en caso de asegurar la ausencia de gluten (menos de 20ppm) podrán llevar la etiqueta “sin gluten”.
Estas legumbres contienen hidratos de carbono, los cuales se absorben de manera lenta y de esta forma contribuyen a mantener estable los niveles de glucosa. Además, las lentejas tienen fibra. Así que 100 gramos de estas legumbres nos proporcionan el 12% de la fibra que nuestro organismo necesita ingerir diariamente. Por todo ello, son una fantástica opción para incluir en nuestra dieta sin gluten. No obstante, creemos que es muy importante revisar muy bien las lentejas por si hubiera algún grano de trigo y lavarlas siempre con abundante agua cada vez que preparemos algún plato con este ingrediente.
Esperamos que os animéis a hacer esta receta. ¡No os olvidéis de contarnos cómo os ha salido!
Ingredientes
2 zanahorias
1 cebolleta
125 gr. de chorizo sin gluten
1 pimiento choricero
2 ajos
2,5 litros de agua
Lavamos los 500 gr. de lentejas con abundante agua y las añadimos. Como hemos mencionado antes, es importante hacerlo, ya que, aunque las lentejas no tienen gluten, a veces puede haber algún grano de trigo entre ellas.
Olla Rápida: a fuego alto hasta que suba y después a fuego medio durante 10 minutos. Dejamos que baje antes de abrir.
Olla Normal: a fuego medio durante 30 minutos
¿Sabías qué?
5 Comentarios
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Based on 4 Review(s)
Muchas gracias por la receta.Las lentejas se echan en crudo a la olla ? y,si es asi,no se ponen toda la noche anterior en agua para reblandecerlas? gracias
Hola Gemma, nosotros usamos lentejas pardinas y para hacerlas en la olla no hace falta dejarlas en remojo, se pueden echar tal cual. Eso só asegúrate de mirar que no haya ninguna piedrecita o granito de trigo y lávalas bien. No dejes de contarnos cómo te quedan!
Me gusta que nos ayuden con recetas ya que recién estoy conociendo el tema de los celiacos. Muy agradecida.
No recomendeis lentejas a los celiacos, al ser un cultivo aalterno al trigo siempre estan contaminadas.
Hola David, muchas gracias por seguirnos. Según FACE y la Asociación de Celiacos de Madrid, las lentejas no tienen gluten, si bien es verdad, como decimos en la receta, hay que lavarlas muy bien con agua. Pero nos encanta que nos hagáis llegar vuestras dudas. ¡Un abrazo!