POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO POR PETIT CHEF

¡¡Hola Glotones!! Hoy os traemos este pollo al curry con leche de coco por cortesía de Petit Chef, un plato elaborado, sencillo, sano y a la vez para chuparse los dedos.
A todos los que os gusten las especias orientales, ¡¡¡estáis de enhorabuena!!!
Yum… Sólo escucharlo ya da ganas de probarlo, ¿verdad? 🙂

INGREDIENTES PARA POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

300 g de pollo
200 ml de leche de coco (sin gluten)
2 cebollas
¼ de pimiento amarillo
2 zanahorias
Cebollino
½ limón
Sal y pimienta (sin gluten)
15 g de mantequilla
Jengibre en polvo (sin gluten)
1 cdta de pimentón dulce (De la vera o sin gluten)
1 cda de curry (también sin gluten)
2 dientes de ajo
1 cda de salsa de tomate (sin gluten)

Después de tener listo esto nos ponemos “manos a la obra”.

PASOS

Para nuestro pollo al curry con leche de coco, comenzaremos colocando el pollo (previamente cortado) en un bol. Lo aderezamos añadiendo el curry con el zumo de medio limón y el ajo rallado.

Mientras dejamos reposar el pollo con el aderezo, trituraremos las cebollas con el pimiento amarillo, las zanahorias y un poquito de cebollino. Debemos triturarlo hasta que nos quede una pasta.

En una sartén calentaremos la mantequilla con el aceite. Cuando estén perfectamente derretida la mantequilla añadiremos la pasta que hemos triturado y la cocinaremos hasta que se evapore el agua de las verduras. Unos 10 Cuando se haya evaporado lo mezclaremos con la salsa de tomate (sin gluten), el jengibre, pimentón dulce (recordad sin gluten o De la vera), sal y la pimienta (sin gluten también). Añadiremos una poco de azúcar para restar la acidez del tomate.