¿Pero esto es cierto?
El gluten es una proteína contenida en el grano de algunos cereales responsable de la elasticidad de la masa de la harina.
Digamos que es como el cemento que une los alimentos y les da consistencia y ese aspecto esponjoso y deseable.
El gluten es una proteína contenida en el grano de algunos cereales responsable de la elasticidad de la masa de la harina.
Como os decimos, hasta hace bien poco, la avena estaba incluida entre los alimentos no permitidos para las personas celiacas. Pero… ¿por qué?
¿Tiene gluten la avena?
La avena tiene una proteína cuya estructura es muy similar a la del gluten por lo que es posible que provoque intolerancia a algunas personas aunque no tenga gluten.
Además, tradicionalmente este cereal ha compartido campo de cultivo con otros como el trigo o el centeno que sí contenían gluten. La avena tiene una característica muy especial: se puede contaminar en el cultivo, por lo que toda la avena que se cultiva en campo compartidos con cereales como el trgo, la cebada o el centeno, SI tiene gluten y no es apta.
Pero entonces…
¿Existe avena segura sin gluten?
¡Pues sí! Actualmente, podemos encontrar compañías que cultivan avena en campos exclusivos y sin contaminación por gluten, lo que garantiza su fiabilidad al 100 por 100.
Eso sí, debemos tener cuidado al introducirla para asegurarnos de que no somos intolerantes. De hecho, se recomienda hacerlo después de al menos 6 meses de seguir la dieta sin gluten y bajo supervisión médica.
Por lo que a la pregunta «¿tiene gluten la avena?» la respuesta es muy sencilla: la avena segura y cultivada bajo la certificación europea no tiene gluten. 🙂
Aquí te dejamos algunos enlaces para comprar avena sin gluten
A nosotros nos gusta mucho ésta
Así que, Glotones, ahora sólo queda disfrutar de platos tan deliciosos como éstos Muffins de avena!
¡Que los disfrutéis!
Es mentira. Soy celíaco y cada vez que consumí Avena me descompuse gravemente. Si son celíacos NO CONSUMAN NINGUN TIPO DE AVENA.
Hola Eric, gracias por tu comentario. Lamentamos oír que te sienta mal la avena. Les pasa a muchos celiacos. Sin embargo no a todos. Muchos de los celiacos tienen la posibilidad de tomarla sin que les haga daño y es un producto muy saludable.
No me quedo muy claro lo de avena, no soy celíaca, solo busco ingerir avena o su harina por la dieta, y la pregunta es la avena tiene hidrato de carbono y como hago para sacarle el gluten a la avena, por favor me podes contestar por mi correo, gracias
Hola Adela, el gluten y los hidratos de carbono no son la misma cosa. La avena sin gluten también tiene hidratos.
La «avena sin gluten» y el almidón de trigo sin gluten, es veneno igual para muchos celíacos. No solo a nivel digestivo a nosotros no causa problemas neurológicos sobre todo
Gracias por la información, mi hijo de 5 años es celíaco y lo de la avena es un tema que pocos logran entender, a él no le cae mal, todos los organismos no son iguales claro pero no es un certificado de que no se pueda consumir en un celíaco, siempre y cuando sea certificada debidamente. Aparte que es una harina super buena para dar textura a las cosas.
Hola mi hijo le incluí avena en el desayuno uy le e dado unos días y termino en el hospital con dolores muy fuerte en la panzita gracias
Hola verónica, gracias por escribirnos. Es importante de que te asegures de que la avena no contiene gluten. Es muy importante que tenga el sello sin gluten. Además ten encuenta de que hay personas de que además de ser celiacos son intolerantes a la avena. Este puede ser su caso. Espero que se mejore!